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Imagen de las patatas con salsa brava y alioli
Jose Manuel

Patatas con Salsa Brava y Alioli

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Volvemos con un entrante o aperitivo de lujo. Unas patatas con dos salsas diferentes que podemos tomar de forma independiente o a la vez; salsa brava y alioli. Un lujo
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Aperitivo
Cocina: Española
Calorías: 230
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 4 patatas
Para la salsa brava
  • 1 Cebolla
  • 200 gramos Caldo
  • 25 gramos Harina
  • 1 cda Pimentón Dulce
  • 1 cda Pimentón Picante
  • Sal
Para la salsa de Alioli
  • 1 Huevo
  • Aceite de Girasol
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Chorro de Vinagre
  • Sal

Equipamiento

  • 1 Batidor manual eléctrico
  • 2 sartenes amplias

Elaboración
 

Preparamos la Salsa Brava
  1. Troceamos 1 Cebolla en trozos pequeños y rehogamos hasta que quede transparente.
  2. Añadimos los 25 gramos Harina y dejamos rehogar un poco
  3. Continuamos con los 200 gramos Caldo y añadimos 1 cda Pimentón Dulce y 1 cda Pimentón Picante Dejamos al fuego hasta que la salsa espese y terminamos con la Sal
  4. Reservamos para más tarde.
Preparamos la salsa de Alioli
  1. En un recipiente hondo ponemos 1 Huevo, 1 Diente de ajo, 1 Chorro de Vinagre y Sal. Trituramos con el batidor manual
  2. Vamos añadiendo poco a poco el Aceite de Girasol sin mover el batidor. Cuando veamos que va espesando vamos subiendo y seguimos añadiendo aceite hasta que nos quede cremosa.
  3. Reservamos para más tarde.
Acabado del plato
  1. Limpiamos y cortamos en dados 4 patatas
  2. Calentamos abundante aceite y freímos hasta que queden tiernas.
  3. Servimos el plato con una o las dos salsa, a nuestro gusto.

Nutrición

Calorías: 230kcal

Video

Notas

Las Calorías de este plato hace referencia a 100 gramos por persona y  usando un poco de las dos salsas.

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