Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Preparar los ingredientes: Cortar 500 de carne de pollo en trocitos y picar el Perejil Pelar y cortar 2 cebollas grandes en juliana.
- Pochado de cebolla y pollo: Pochear la cebolla y el pollo juntos en una sartén grande hasta que estén cocidos y transparentes.
- Aromatización con especias: Agregar 1 cda de azúcar, 1 cdta de sal, 1/2 cdta de pimienta, 1/4 cdta de nuez moscada, 1/4 cdta de jengibre, 1/4 cdta de hebras de azafrán y 1 cdta de canela. Rehogar y añadir 250 gramos de agua.
- Incorporar los huevos: Batir los 5 huevos y agregarlos a la mezcla de pollo. Cocinar hasta que estén cuajados y mezclados.
- Freír y triturar 350 gramos de almendras Freír las almendras en 2 cda de aceite triturarlas con 90 gramos de azúcarr, 1/2 cdta de canela y 1 cda de agua de azahar
- Armar la pastela: Colocar hojas de pasta filo en un molde, pintar con mantequilla y poner capas alternas de carne y almendras.
- Horneado: Pintar con yemas de huevo y mantequilla y hornear hasta que esté dorada y crujiente.
- Acabado: Espolvorear con 100 gramos de azúcar glass 1 cdta de canela
Nutrición
Vídeo
Notas
La pastela es un plato típico de la cocina marroquí, ideal para ocasiones especiales.
Puedes servir la pastela espolvoreada con azúcar glass y canela para realzar su presentación.
Es importante seguir el proceso de hojaldrado con cuidado para obtener una textura crujiente en la masa filo.
Puedes servir la pastela espolvoreada con azúcar glass y canela para realzar su presentación.
Es importante seguir el proceso de hojaldrado con cuidado para obtener una textura crujiente en la masa filo.