Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
Preparación de la masa:
- Mezclar en un bol la 500 gramos de harina, 200 gramos de agua, 100 gramos de manteca de cerdo y 1 cdta de vinagre.
- Amasar la mezcla hasta obtener una masa elástica y suave.
- Dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos.
Preparación de las capas:
- Extender la masa en una superficie enharinada para formar un rectángulo delgado.
- Distribuir pequeñas porciones de mantequilla sobre la masa extendida.
- Realizar tres dobleces en la masa, estirando y doblando en tercios.
- Refrigerar la masa durante 20 minutos y repetir el proceso de tres dobleces al menos dos veces más.
Armado del pastel:
- Dividir la masa en dos partes iguales.
- Extender la primera mitad hasta obtener un grosor de aproximadamente 1.5 cm.
- Cubrir con 400 gramos de cabello de ángel de manera uniforme.
Cierre del pastel:
- Extender la segunda mitad de la masa de manera similar y colocar sobre el relleno.
- Sellar los bordes presionando con los dedos y hacer pliegues alrededor del pastel.
Horneado y finalización:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Hornear el pastel durante 20-30 minutos hasta que esté dorado.
- Pintar la superficie con huevo batido.
- Espolvorear generosamente con la Mezcla de azúcar y canela.
- Hornear durante 5-10 minutos adicionales hasta que la superficie esté caramelizada.
- Dejar enfriar completamente antes de consumir.
Nutrición
Video
Notas
El Pastel Cordobés es una exquisitez que combina la textura crujiente de la masa con el dulzor del cabello de ángel. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un postre tradicional con un toque único.