15 gramos de levadura prensada

60 gramos de agua

50 gramos de harina de fuerza

10 gramos de azúcar

1 huevo

Mezclamos todo, ponemos la bola de masa, y dejamos reposar una hora aproximadamente o hasta que doble el volumen.

200 gramos de harina de fuerza

3 gramos de levadura seca de panadería

25 gramos de azúcar

30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharaditas de agua

1 huevo

Mezclamos todos los ingredientes a excepción de la mantequilla, le incorporamos la masa de arranque y seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea.

Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos hasta obtener una masa muy suave.

Dejamos de nuevo fermentar durante una hora aproximadamente, o hasta que doble el volumen de la masa.

200 gramos de harina de fuerza

100 gramos de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de sal

1 vaina de vainilla

Mezclamos la 1º masa con la segunda hasta que quede todo amalgado.

Dejamos fermentar hasta que de nuevo doble su volumen, aproximadamente una hora y media.

140 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Vamos a extender la masa formando un cuadrado y colocamos la mantequilla a temperatura ambiente a trocitos por el centro, doblando posteriormente la masa para que cubra totalmente la mantequilla y estirando con un rodillo.

Una vez estirada la masa, dejamos reposar en el frigorífico durante unos 20 minutos.

El proceso de estirar y doblar la masa lo repetimos 3 veces con su correspondiente reposo en el frigorífico.

Una vez que hemos repetido la operación 3 veces, formamos una bola y la introducimos en el molde que hemos untado con mantequilla.

Tapamos con un paño y dejamos fermentar hasta que sobresalga por encima del borde del molde, a mí me ha tardado más de 6 horas en llegar a este punto.

Precalentamos el horno a 150 grados. He horneado cerca de una hora, además he colocado un papel de aluminio por encima al cabo de unos veinte minutos para que no se pusiera demasiado oscuro.

Una vez que hemos terminado de hornear esperamos unos 20 minutos y desmoldamos. Dejamos que se enfríe y espolvoreamos con azúcar glas por encima a nuestro gusto.

El pandoro está listo para servirlo. Una delicia para el paladar.