Ingredientes
Elaboración
- El día anterior preparamos la masa madre mezclando los 320 gramos Harina, 140 gramos Agua y 2 gramos Levadura seca. Dejamos fermentar unas horas y reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente
- Al día siguiente sacamos la masa una hora antes.
- En este caso yo usé la panificadora pero el amasado y fermentación se puede hacer sin ella.
- Mezclamos los 500 gramos Harina, 100 gramos Masa madre, 10 gramos Sal, 350 gramos Agua y 7 gramos Levadura de pandero. Amasamos durante unos minutos.
- Dejamos fermentar hasta que doble el volumen.
- Dividimos la masa en dos y de nuevo dejamos fermentar los dos panes hasta que doble el volumen otra vez.
- Precalentamos el horno a 200º C. Cocemos el pan durante al menos 30 minutos sin vapor.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
Nutrición
Notas
El pan de Montejo es una joya culinaria de la región de Castilla y León, en España. Con su corteza crujiente y su interior suave y esponjoso, es un deleite para los sentidos. Elaborado con ingredientes de calidad y siguiendo una receta tradicional, el pan de Montejo es un verdadero símbolo de la artesanía panadera y una delicia que no puedes dejar de probar.