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Imagen de los Huevos Nevaos
Jose Manuel

Huevos Nevados

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Volvemos con un postre tradicional conocido como Huevos Nevados, postres de siempre que se hacían aprovechando los ingredientes que tenían a mano. Una delicia que no te puedes perder.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 6 personas
Plato: Postre
Cocina: Española
Calorías: 211

Ingredientes
  

  • 1 litro Leche
  • 6 Yemas de huevo
  • 100 gramos azúcar
  • Cáscara de limón
  • 1 palo de canela
  • Galletas de canela u otro tipo
  • 1 cda Maicena
Para el merengue
  • 6 Claras de Huevo
  • 100 gramos Azúcar
Para el acabado
  • Canela

Equipamiento

  • 1 Cazo de un tamaño grande
  • 1 Amasadora y batidora eléctrica

Elaboración
 

Previamente
  1. Ponemos las Galletas de canela u otro tipo en el fondo del recipiente individual o uno grande
  2. Separamos las yemas de la claras y reservamos las últimas
Preparamos la infusión de leche y la mezcla de yemas
  1. En un cazo ponemos 800 gramos de la leche junto con la Cáscara de limón y 1 palo de canela. Llevamos a ebullición y dejamos infusionar una media hora.
  2. Mientras tanto mezclamos las 6 Yemas de huevo con 1 cda Maicena y los 100 gramos azúcar. Reservamos
  3. Retiramos de la leche infusionada la canela y la cáscara de limón
Montamos las claras de huevo y las cocemos
  1. Montamos las 6 Claras de Huevo
  2. Una vez montadas le añadimos poco a poco los 100 gramos Azúcar hasta obtener un merengue liso y suave.
  3. Vamos a cocer cucharada a cucharada el merengue en la leche infusionada unos segundos.
  4. Retiramos el merengue y añadimos sobre las galletas en los moldes individuales o grande.
Acabado de los Huevos Nevados
  1. Agregamos la mezcla de yemas a la leche infusionada.
  2. A fuego medio removemos hasta que espese.
  3. Las natillas las volcamos sobre las claras y estas van a flotar.
  4. Espolvoreamos con Canela a nuestro gusto
  5. Reservamos en la nevera hasta que estén bien frías para servir.

Nutrición

Calorías: 211kcalCarbohidratos: 37gProteina: 6gGrasa: 5gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gColesterol: 184mgSodio: 64mgPotasio: 83mgFibra: 1gAzúcar: 34gVitamina A: 252IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 47mgHierro: 1mg

Video

Notas

Es un postre ideal para cualquier ocasión. También podemos infusionar las natillas con vainilla si nos gusta más.

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