En un cazo, mezclar el agua, la nata, el azúcar, la leche en polvo entera y el azúcar invertido.

Calentar la mezcla a fuego medio.

Agregar el chocolate blanco troceado y las gotas de extracto de menta.

Remover hasta que el chocolate se derrita completamente.

Si se utiliza gelatina, hidratarla previamente en agua fría y agregarla a la mezcla caliente hasta que se disuelva por completo.

Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.

Refrigerar la mezcla durante toda la noche para que macere.

Al día siguiente, batir la mezcla con una batidora de mano para dejarla más fina.

Si se utiliza heladora, seguir las instrucciones del fabricante para mantecar el helado.

De lo contrario, verter la mezcla en un recipiente hermético y congelarla, removiendo cada 40 minutos para evitar la cristalización.

Una vez mantecada, reservar en el congelador hasta alcanzar la consistencia deseada.