Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- En una cacerola, derrite 60 gramos de mantequilla junto con 90 gramos de azúcar moreno hasta que se caramelice ligeramente.
- Agrega 230 gramos de leche, 290 gramos de nata, 60 gramos de dextrosa y 1 cdta de vainilla líquida a la cacerola. Calienta a fuego suave sin que llegue a hervir, manteniendo la temperatura por debajo de 90 grados Celsius.
- Incorpora 1 cdta de neutro para crema, revolviendo hasta que se disuelva por completo. Retira la mezcla del fuego.
- Vierte la mezcla en un recipiente y refrigérala durante al menos 8 horas (overnight) para permitir la maceración de sabores.
- Si tienes una heladera, sigue las instrucciones del fabricante para mantecar el helado. Si no tienes heladera, remueve la mezcla cada media hora durante 2-3 horas para evitar la cristalización.
- Una vez mantecado, reserva el helado en la nevera hasta alcanzar la consistencia deseada.
Nutrición
Video
Notas
El neutro para crema ayuda a mejorar la textura y la suavidad del helado.
La dextrosa reduce la formación de cristales de hielo, mejorando la textura final.
La maceración de la mezcla durante la noche intensifica los sabores del caramelo.
Remover durante el proceso de congelación sin heladera es esencial para una textura óptima.
Personaliza tu helado con ingredientes como chocolate o nueces, si lo deseas. ¡Disfruta de tu delicioso helado de caramelo al estilo escocés!
La dextrosa reduce la formación de cristales de hielo, mejorando la textura final.
La maceración de la mezcla durante la noche intensifica los sabores del caramelo.
Remover durante el proceso de congelación sin heladera es esencial para una textura óptima.
Personaliza tu helado con ingredientes como chocolate o nueces, si lo deseas. ¡Disfruta de tu delicioso helado de caramelo al estilo escocés!