Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Llevamos el azúcar al fuego y dejamos que se derrita hasta que tome un bonito color dorado. Vertemos el caramelo en el molde que vayamos a usar, cubriendo bien el fondo.
- En una olla, calentamos la leche junto con el azúcar. Añadimos el palo de canela y la cáscara de limón. Dejamos infusionar unos minutos hasta que la leche tome los aromas.
- En un bol, batimos ligeramente los huevos. Deshacemos la ensaimada y la añadimos a los huevos batidos. Vertemos la leche infusionada en la mezcla de huevos y ensaimada, removiendo bien para integrar todos los ingredientes.
- Vertemos la mezcla en el molde caramelizado. Colocamos el molde dentro de una bandeja o molde mayor con agua caliente, asegurándonos de que el agua llegue hasta la mitad del molde.
- Precalentamos el horno a 180 grados. Horneamos durante una hora aproximadamente, hasta que al introducir un palillo salga limpio.
- Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. Servimos bien frío.
Nutrición
Video
Notas
Asegúrate de esparcir bien el caramelo en el molde para que la Greixonera tenga una cobertura uniforme. No dejes que la leche hierva durante la infusión para evitar que se corte; solo necesita estar caliente. Verifica que el agua del Baño María esté siempre caliente, puedes añadir más agua caliente si se evapora durante el horneado. La Greixonera es mejor cuando se sirve bien fría, por lo que puedes prepararla un día antes y refrigerarla.