En una sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego alto y sella los dados de ternera hasta que estén dorados por todos lados.

Añade la cebolla muy picada y sofríe a fuego medio hasta que esté bien pochada y ligeramente caramelizada.

Incorpora la salsa de tomate, la cerveza, el chile en polvo, el tomillo, la pizca de azúcar, sal y pimienta al gusto.

Tapa la sartén y deja cocinar a fuego bajo durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté muy tierna.

Mientras tanto, limpia los champiñones y córtalos si son grandes.

Añade los champiñones al guiso junto con la nata líquida. Cocina unos 15 minutos más hasta que estén tiernos.

Rectifica de sal y pimienta si es necesario. Decora con perejil picado antes de servir.

Sirve caliente, acompañado de patatas cocidas.