Go Back
–+ servings
Imagen de los Garbanzos con Berenjenas
Jose Manuel

Garbanzos con Berenjenas

5 from 3 votes
Garbanzos con berenjenas es un plato mediterráneo reconfortante y lleno de sabor. Los garbanzos tiernos se combinan con berenjenas doradas y una mezcla de tomates y especias, creando una delicia que te transportará a la cocina casera de la región. ¡Prepara esta receta y disfruta de una experiencia culinaria única!
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 12 horas
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 12 horas 50 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Griega
Calorías: 390
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 300 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 400 g de tomates en conserva
  • 4 berenjenas
  • 3 tomates cortados en rodajas finas
  • Pimienta negra
  • Pimentón
  • 1 cucharadita de orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Equipamiento

  • Sartén grande
  • Fuente apta para horno
  • - Horno precalentado a 180°C
  • Papel absorbente

Elaboración
 

  1. Cocina los garbanzos: Deja 300 g de garbanzos cocidos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escúrrelos y cocina en agua con sal hasta que estén tiernos. Luego, escúrrelos nuevamente.
  2. Prepara la mezcla de garbanzos: En una sartén grande, rehoga 1 cebolla en juliana y 4 dientes de ajo en trozos pequeños hasta que estén tiernos. Añade los garbanzos cocidos, 400 g de tomates en conserva en conserva triturados, Pimienta negra, Pimentón y 1 cucharadita de orégano. Cocina hasta que el tomate se haya rehogado bien.
  3. Prepara las berenjenas: Corta 4 berenjenas en rodajas, sálalas y déjalas escurrir durante al menos una hora para eliminar el exceso de agua. Luego, rehógalas en aceite de oliva hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
  4. Monta el plato: En una fuente apta para horno, coloca la mitad de las rodajas de berenjena en el fondo. Luego, extiende la mezcla de garbanzos y cubre con el resto de las rodajas de berenjena. Termina colocando 3 tomates cortados en rodajas finas fresco por encima. Espolvorea con orégano, sal y pimienta al gusto.
  5. Hornea: Precalienta el horno a 180°C y hornea el plato durante unos 50 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

Nutrición

Calorías: 390kcal

Video

Notas

Puedes personalizar esta receta añadiendo ingredientes como aceitunas negras, alcaparras o queso feta desmenuzado para variar su sabor y textura. Además, esta preparación puede congelarse para disfrutarla en otra ocasión.

Tried this recipe?

Let us know how it was!