Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y cocínalos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén dorados.

En un bol grande, mezcla la cebolla picada, los tomates, los aguacates, el queso de cabra y la mayonesa.

Añade el pollo cocido a la mezcla de vegetales y queso, y revuelve bien.

Calienta las tortillas de trigo en una sartén limpia y seca.

Rellena cada tortilla con la mezcla de pollo y vegetales, ciérralas y sirve inmediatamente.