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Imagen de las Enchiladas Rojas
Jose Manuel

Enchiladas Rojas

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Receta de tortillas de trigo rellenas de pollo con una deliciosa salsa de tomate y especias mexicanas, gratinadas con queso y cubiertas con crema agria. Un plato fácil de preparar que combina sabores frescos y picantes, ideal para una cena rápida o una reunión con amigos.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 474
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 8 tortillas de trigo
  • 350 g de pollo
  • 200 g de crema agria
  • Queso rallado al gusto
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 4 tomates
  • Chile al gusto
  • Especias mexicanas al gusto
  • Perejil o cilantro opcional
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Equipamiento

  • Sartén
  • Cacerola
  • - Batidora o licuadora
  • - Cuchillo
  • - Tabla de cortar
  • Cucharón
  • Microondas (opcional)

Elaboración
 

  1. Trocea las verduras: cebollas, ajo y tomates
  2. Sofríe una cebolla, el ajo y el chile en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente
  3. Añade los tomates troceados y cocina hasta que estén bien cocidos
  4. Tritura el sofrito hasta obtener una salsa fina, sazona con sal y cocina a fuego lento para reducir
  5. Cuece el pollo en agua con sal, deja enfriar y desmenúzalo con las manos
  6. Sofríe el pollo desmenuzado con la otra cebolla hasta que esté dorada
  7. Añade especias mexicanas y un poco de agua, cocina por un par de minutos y retira del fuego
  8. Fríe las tortillas de trigo en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas
  9. Rellena las tortillas con la mezcla de pollo y enróllalas
  10. Coloca las tortillas en un plato, cúbrelas con salsa de tomate y espolvorea queso rallado
  11. Gratina en el microondas hasta que el queso esté fundido
  12. Cubre con crema agria y decora con perejil o cilantro si lo deseas
  13. Sirve inmediatamente

Nutrición

Calorías: 474kcalCarbohidratos: 59gProteina: 29gGrasa: 14gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 56mgSodio: 686mgPotasio: 868mgFibra: 10gAzúcar: 12gVitamina A: 1544IUVitamina C: 32mgCalcio: 205mgHierro: 3mg

Video

Notas

Puedes ajustar el nivel de picante según tu gusto
Las tortillas frescas de trigo o maíz mejoran el sabor de la receta
Acompaña con guarniciones como guacamole o frijoles refritos para una experiencia completa

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