Trocea las verduras en dados: la cebolla, el pimiento verde, los calabacines y las zanahorias. Reserva.

Corta el pollo en dados a tu gusto y resérvalo también.

Calienta un chorro de aceite de oliva en una cazuela o sartén grande.

Sofríe la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias a fuego medio hasta que estén blandas.

Añade el pollo troceado, salpimenta al gusto y cocina hasta que esté dorado.

Incorpora los calabacines y cocina unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.

Agrega las pasas y los piñones, mezclándolos con el resto de los ingredientes.

Espolvorea la cucharadita de Ras el Hanout y remueve bien para integrar los sabores.

Añade el cuscús y el doble de agua caliente casi hirviendo (aproximadamente 500 ml).

Tapa la cazuela y deja que el cuscús absorba el agua durante unos 10 minutos.

Remueve el cuscús con un tenedor para esponjarlo y sirve caliente.