Preparar la base: En un bol grande, batir las yemas de huevo con el turrón desmenuzado hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporar el mascarpone: Añadir el queso mascarpone y dos cucharadas de azúcar a la mezcla, batiendo hasta integrar por completo.

Montar las claras: En otro bol, batir las claras a punto de nieve con las dos cucharadas restantes de azúcar hasta obtener una textura firme.

Mezclar con suavidad: Incorporar las claras montadas a la mezcla de turrón y mascarpone con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.

Refrigerar: Verter la crema en recipientes individuales y llevar al frigorífico por al menos 2 horas antes de servir.