Limpia bien los puerros para retirar cualquier resto de tierra. Córtalos en trozos y reserva.

Pela las patatas y córtalas también en trozos. No hace falta que sean muy pequeños, pero sí de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.

Pon una cazuela al fuego con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra. Añade el puerro troceado y rehógalo a fuego medio hasta que quede tierno, sin dejar que se queme.

Incorpora las patatas troceadas a la cazuela. Rehoga unos minutos junto con el puerro para que se impregnen bien del aceite y del sabor de la verdura.

Cubre con agua, añade sal y pimienta negra al gusto, y deja cocer hasta que la patata esté tierna. La patata debe poder pincharse con facilidad antes de triturar.

Mientras se cuecen el puerro y la patata, corta los corazones de alcachofa en trozos. Saltéalos en una sartén con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra hasta que estén tiernos.

Pela los dientes de ajo, trocéalos y fríelos en otra sartén, o en la misma de las alcachofas si se prefiere, hasta que estén dorados. Conviene vigilarlos para que no se quemen, porque podrían amargar.

Tritura la patata con el puerro y parte del agua de cocción hasta obtener una crema fina. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de líquido hasta conseguir la textura deseada.

Sirve la crema caliente en platos o cuencos. Coloca por encima las alcachofas salteadas y los ajos dorados antes de llevar a la mesa.