Lava las berenjenas y córtalas en trozos grandes.

Pela la patata y córtala también en trozos medianos.

Cuece las berenjenas y la patata en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).

Mientras tanto, pela y pica la cebolla y los ajos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén bien pochados y doraditos.

Escurre las berenjenas y la patata cocidas y colócalas en un bol grande para triturar.

Añade la cebolla y el ajo pochados y la nata. Tritura todo hasta conseguir una crema fina y homogénea.

Ajusta de sal y pimienta al gusto. Si la crema queda muy espesa, puedes añadir un poco del agua de cocción.

Sirve caliente en cuencos y decora con cuscurros de pan y un chorrito de vinagre balsámico.