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Imagen de las Codornices Cuchiflate
Jose Manuel

Codornices Cuchiflate. Receta Tradicional Andaluza

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Codornices cuchiflate con adobo de naranja y vino blanco, cocinadas con cebolla y ajo aromáticos, laurel y azafrán para un sabor auténtico y jugoso.
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Tiempo de preparación 8 horas
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 8 horas 30 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Andaluza, Española
Calorías: 413
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 4 codornices limpias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón dulce
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Equipamiento

  • Recipiente amplio
  • Sartén
  • - Cuchillo
  • - Tabla de cortar
  • Utensilios de cocina

Elaboración
 

  1. En un recipiente amplio, colocar las codornices y verter el zumo de naranja. Añadir vino blanco y aceite de oliva. Dejar reposar en el adobo durante 8 horas.
  2. Cortar la cebolla y picar finamente el ajo. Pochear la cebolla en aceite hasta que esté translúcida. Agregar el ajo y seguir rehogando.
  3. Incorporar las codornices adobadas a la mezcla de cebolla y ajo. Agregar laurel y azafrán. Cocinar a fuego medio hasta que las codornices estén tiernas y jugosas.
  4. Ajustar el sazón según preferencias personales.
  5. Servir las codornices cuchiflate inmediatamente para disfrutar de su sabor auténtico.

Nutrición

Calorías: 413kcalCarbohidratos: 12gProteina: 22gGrasa: 26gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 14gColesterol: 83mgSodio: 63mgPotasio: 462mgFibra: 1gAzúcar: 7gVitamina A: 390IUVitamina C: 41mgCalcio: 38mgHierro: 5mg

Video

Notas

El adobo de naranja y vino blanco realza el sabor de las codornices, mientras que la mezcla de cebolla y ajo aporta aromas deliciosos. Ajustar las especias según el gusto personal. Se recomienda acompañar con guarniciones de preferencia. ¡Disfruta de esta receta única y sabrosa!

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