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Imagen de la Coca de Llardons o de Chicharrones
Jose Manuel

Coca de Llardons o de Chicharrones

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Una deliciosa coca de masa fermentada, con un equilibrio perfecto entre lo salado de los chicharrones y lo dulce del azúcar, tradicional de Cataluña.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
40 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Raciones: 8 personas
Plato: Postre
Cocina: Catalana, Española
Calorías: 442
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 200 g de chicharrones llardons
  • 100 g de azúcar más 2 cucharadas para espolvorear
  • 6 tiras de piel de limón
  • 200 g de leche
  • 50 g de mantequilla o 50 g de manteca de cerdo
  • 25 - 30 g de levadura prensada fresca
  • 1 huevo
  • 10 g de licor de anís más un chorrito para regar
  • 350 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 g de piñones

Equipamiento

  • Procesador de alimentos o cuchillo afilado
  • Batidora o amasadora
  • Bandeja de horno de aproximadamente 20x30 cm
  • Papel de horno

Elaboración
 

  1. Triturar los chicharrones y reservar.
  2. Pulverizar azúcar con la piel de limón.
  3. Calentar leche con mantequilla y disolver la levadura.
  4. Mezclar azúcar, leche, huevo, anís, harina y sal.
  5. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
  6. Incorporar chicharrones y amasar nuevamente.
  7. Dejar reposar hasta que doble su volumen.
  8. Extender la masa en la bandeja, espolvorear con azúcar y piñones, y regar con anís.
  9. Hornear a 180°C durante 25 minutos.
  10. Dejar enfriar, cortar en porciones y servir.

Nutrición

Calorías: 442kcalCarbohidratos: 46gProteina: 22gGrasa: 18gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 3gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 60mgSodio: 510mgPotasio: 91mgFibra: 1gAzúcar: 13gVitamina A: 205IUVitamina C: 0.2mgCalcio: 20mgHierro: 1mg

Video

Notas

Para una versión más crujiente, se puede utilizar manteca de cerdo en lugar de mantequilla.
La coca es ideal para acompañar con una taza de chocolate caliente o un café.

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