Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Pelar la calabaza, quitarle las pepitas y asarla en el horno a 180 grados hasta que esté tierna o cocer en el microondas pinchándola y envolviéndola en papel film. Dejar enfriar completamente
- Batir el azúcar con los huevos durante varios minutos hasta que la mezcla triplique su volumen
- Añadir la calabaza asada y troceada junto con el aceite de oliva. Batir hasta que esté bien incorporada
- Tamizar la harina e incorporarla poco a poco a la mezcla, mezclando suavemente para mantener la textura esponjosa
- Añadir los sobres de gaseosa y mezclar hasta que queden bien integrados
- Verter la mezcla en un molde grande forrado con papel de hornear
- Espolvorear una mezcla de azúcar y canela por encima de la masa
- Hornear a 180 grados con aire durante 25-30 minutos o sin aire durante 40-50 minutos. Comprobar si está cocida insertando un palito en el centro; si sale seco, la coca está lista
- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de consumir
Nutrición
Video
Notas
Utiliza calabaza bien madura para un sabor más dulce y una textura más suave
No mezcles demasiado la masa después de añadir la harina para asegurar que la coca quede esponjosa
Ajusta la cantidad de azúcar y canela en el acabado superior según tu gusto
No mezcles demasiado la masa después de añadir la harina para asegurar que la coca quede esponjosa
Ajusta la cantidad de azúcar y canela en el acabado superior según tu gusto