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Imagen del Potaje de Garbanzos con Bacalao Seco
Jose Manuel

Chomino. Potaje de Garbanzos con Bacalao Seco

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Nos trasladamos a la población de Lucena para conocer este curioso y rico plato conocido como Chomino y que se prepara sobre todo en Semana Santa. Una receta a base de garbanzos, bacalao seco y otros ingredientes y que los lugareños llamaron así por su particular olor.
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Tiempo de preparación 5 horas
Tiempo de cocción 49 minutos
Tiempo total 5 horas 49 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredientes
  

  • 350 gramos Garbanzos
  • 200 gramos Bacalao
  • 1-2 Tomates
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Cebolla
  • 2-3 Dientes de ajo
  • Azafrán
  • Laurel
  • Perejil
  • Miga de Pan
  • Sal
  • AOVE

Elaboración
 

  1. El día anterior dejamos los garbanzos en remojo mínimo 12 horas.
  2. También hay que desalar el Bacalao. Lo iremos dejando en agua y cambiando esta sobre cada media hora. Este proceso puede durar unas 4-5 horas.
  3. En una olla ponemos todos los ingredientes del plato menos la miga de pan y un diente de ajo
  4. Si usamos olla rápida el proceso durará menos, si usamos una olla normal habrá que dejarlo un tiempo más. En olla rápida unos 40 minutos.
  5. Una vez tiernos los garbanzos sacamos las verduras y trituramos. Incorporamos las verduras y removemos
  6. Para finalizar majamos miga de pan y un ajo y añadimos al guiso para que tenga una textura un poco más espesa. Servimos.

Nutrición

Calorías: 350kcal

Notas

En Lucen podemos encontrar otras recetas tradicionales como estos Bolos Lucentinos.

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