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Imagen de los Chiles en Nogada
Jose Manuel

Chiles en Nogada

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Deliciosos chiles poblanos rellenos de una mezcla de carne de ternera y cerdo, frutas, pasas y piñones, cubiertos con una suave salsa de nueces y queso de cabra, y decorados con granada y perejil.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 570
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 4 chiles poblanos
  • 1 granada
  • Perejil
Para el relleno de los Chiles
  • 150 gramos de carne de ternera picada
  • 150 gramos de carne de cerdo picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 pera
  • 1/2 manzana
  • 1/2 melocotón
  • 60 gramos de azúcar
  • Pasas
  • Piñones
  • Nueces pacanas o nueces normales
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
Para la Salsa Nogada
  • 75 gramos de almendras peladas
  • 150 gramos de nueces
  • 200 gramos de queso de cabra
  • 120 gramos de leche
  • Sal

Equipamiento

  • sartén amplia
  • Batidora o procesador de alimentos
  • Cuchillos y tabla de cortar
  • Recipiente hermético para almacenar sobrantes
  • Horno o microondas para recalentar

Elaboración
 

  1. Pochado: Picar y sofreír en una sartén amplia los ajos y la cebolla.
  2. Relleno: Agregar las carnes picadas y rehogar. Salpimentar al gusto.
  3. Frutas y frutos secos: Incorporar pera, manzana, melocotón, azúcar, pasas, piñones y nueces. Cocinar a fuego medio.
  4. Chiles: Remojar y despepitar los chiles (si son crudos). Rellenar con la mezcla anterior.
  5. Salsa: Triturar las almendras, nueces, queso y leche para obtener la salsa Nogada.
  6. Cubrir y decorar: Colocar los chiles en un plato, cubrir con la salsa y decorar con granada y perejil.

Nutrición

Calorías: 570kcal

Video

Notas

Los Chiles en Nogada son un plato típicamente servido en la temporada de agosto y septiembre en México.
Puedes ajustar el nivel de picante de los chiles según tus preferencias, despepitándolos por completo si lo deseas menos picante.
Si sobran chiles, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador. Recalienta en horno o microondas con cuidado para mantener la textura.

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