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Imagen de la Carrillada de Cerdo al Pedro Ximénez
Jose Manuel

Carrillada de Cerdo al Pedro Ximénez

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Deliciosas Carrilladas de Cerdo en salsa Pedro Ximénez.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal, tapas
Cocina: Española
Calorías: 540
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • Carrilladas de cerdo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Para la salsa de Pedro Ximénez:
  • 300 g de vino dulce de Pedro Ximénez
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • 150 ml de caldo de verduras
  • 1 onza de chocolate
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Para el acompañamiento:
  • Patatas fritas en dados
  • Ensalada

Equipamiento

  • sartén amplia
  • Licuadora o batidora de mano

Elaboración
 

  1. Salpimentar las carrilladas.
  2. Dorar las carrilladas en una sartén amplia con aceite de oliva.
  3. Retirar las carrilladas y reservar.
  4. En la misma sartén, pochar la cebolla y la zanahoria picadas finamente.
  5. Agregar el vino Pedro Ximénez y el caldo de verduras. Salpimentar al gusto.
  6. Cocinar hasta que la mezcla hierva y luego triturar hasta obtener una salsa suave.
  7. Volver a añadir las carrilladas y cocinar hasta que estén tiernas.
  8. Añadir una onza de chocolate a la salsa y dejar que se derrita.
  9. Continuar cocinando hasta que la salsa espese y el vino se caramelice.
  10. Servir las carrilladas con la salsa por encima y acompañar con patatas fritas en dados o ensalada.

Nutrición

Calorías: 540kcal

Video

Notas

Las carrilladas de cerdo al Pedro Ximénez son ideales para ocasiones especiales. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según la ternura deseada de la carne.

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