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Imagen de la Carbonade Flamande
Jose Manuel

Carbonade Flamande. Receta Belga Tradicional

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Una exquisita Carbonade Flamande, estofado belga de ternera en cerveza negra, con una mezcla única de especias. Una deliciosa combinación de sabores que eleva la experiencia culinaria.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Belga
Calorías: 499
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 800 - 900 g de carne de ternera en trozos de 3-4 cm espaldilla, morcillo, etc.
  • 35 g de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 250 g de cebolla en cuartos
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada de vinagre
  • 20 g de harina de trigo
  • 660 g de cerveza negra
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 10 g de mostaza
  • 50 g de pan del día anterior en dados
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 zanahoria aprox. 60 g en rodajas
  • 1 clavo
  • Nuez moscada
  • Canela molida
  • Jengibre en polvo
  • 1 pellizco de bicarbonato

Equipamiento

  • Olla grande
  • Sartén
  • Bol
  • Espátula
  • - Cuchillo
  • Tapa para olla

Elaboración
 

  1. Calienta el aceite en la olla grande y dora la carne. Riégala con vinagre y reserva.
  2. Sofríe la cebolla con mantequilla en la sartén hasta que esté dorada.
  3. Añade la carne dorada y la harina a la olla, mezcla bien.
  4. Vierte la cerveza negra y programa a fuego lento durante 20 minutos.
  5. Incorpora azúcar, mostaza, pan, tomillo, laurel, zanahoria, clavo, nuez moscada, canela, jengibre, y bicarbonato. Cocina durante 60 minutos.
  6. Sirve espolvoreado con perejil.

Nutrición

Calorías: 499kcalCarbohidratos: 24gProteina: 42gGrasa: 21gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 10gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 161mgSodio: 309mgPotasio: 850mgFibra: 2gAzúcar: 5gVitamina A: 3135IUVitamina C: 6mgCalcio: 86mgHierro: 3mg

Video

Notas

Cocina a fuego lento para intensificar los sabores.
Puedes preparar con anticipación para potenciar el sabor.
Acompaña con puré de patatas o frites para una experiencia belga completa. ¡Disfruta!

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