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Imagen del Bollo Dulce Portugués
Jose Manuel

Bollo Dulce Portugués (Pao Doce Portugues). Receta

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Nos vamos de viaje a Portugal para elaborar esta deliciosa y rica masa dulce conocida como Bollo Dulce Portugués y aromatizada con cítricos y vainilla
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Tiempo de preparación 5 horas 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 6 horas 30 minutos
Raciones: 8 personas
Plato: masas dulces
Cocina: Portuguesa
Calorías: 580
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

Para la esponja
  • 65 gramos Harina de Fuerza
  • 14 gramos Azúcar
  • 21 gramos Levadura Prensada
  • 120 gramos Agua
Para la masa final
  • Masa de la Esponja
  • 85 gramos Azúcar
  • 7 gramos Sal
  • 35 gramos Leche en Polvo
  • 60 gramos Mantequilla
  • 100 gramos Huevos
  • 5 gramos Ralladura de limón
  • 5 gramos Ralladura de Naranja
  • 1 cda Vainilla Líquida
  • 380 gramos Harina de Fuerza
  • 90 gramos Agua
Para el acabado
  • 1 Huevo batido

Equipamiento

  • 1 molde de 23 centímetros
  • 1 Amasadora eléctrica (opcional)
  • 1 Bol de cristal

Elaboración
 

Elaboramos la esponja
  1. Mezclamos 65 gramos Harina de Fuerza con los 14 gramos Azúcar, los 21 gramos Levadura Prensada y los 120 gramos Agua
  2. Dejamos fermentar en el bol entre 60-90 minutos hasta que doble su volumen.
Elaboramos la masa final
  1. En el bol mezclamos primero los 85 gramos Azúcar, los 7 gramos Sal, los 35 gramos Leche en Polvo y los 60 gramos Mantequilla
  2. Añadimos a continuación la Masa de la Esponja, los 100 gramos Huevos, 5 gramos Ralladura de limón, los5 gramos Ralladura de Naranja y 1 cda Vainilla Líquida De nuevo volvemos a mezclar todo
  3. Para finalizar añadimos los 380 gramos Harina de Fuerza y los 90 gramos Agua. Amasamos entre 10-15 minutos.
  4. Formamos una bola y dejamos fermentar al menos 2 horas o hasta que doble su volumen.
  5. Dividimos la masa en dos partes. Usaremos moldes de 23 centímetros y ponemos cada bola en los moldes. De nuevo dejamos fermentar otras dos horas o hasta que doble el volumen
Horneado
  1. Pintamos con 1 Huevo batido los bollos.
  2. El horno lo hemos precalentado a 175º grados.
  3. Cocemos los bollos durante al menos 50-60 minutos.
  4. Una vez cocidos dejamos enfriar en una rejilla hasta que estén completamente fríos.

Nutrición

Calorías: 580kcal

Video

Notas

Una rebanada de este pan con una buena mantequilla es un manjar de lujo.

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