Precalienta el horno a 180 °C.
En un bol, mezcla el azúcar blanca, el azúcar morena, los huevos y la clara de huevo. Bate durante varios minutos hasta que la mezcla doble su volumen.
Agrega la vainilla y la ralladura de limón a la mezcla. Remueve bien.
Incorpora la harina y la sal poco a poco, mezclando hasta que todo esté completamente integrado.
Tosta ligeramente los 70 g de piñones en una sartén hasta que desprendan su aroma característico. Deja enfriar.
Agrega los piñones tostados a la mezcla y mezcla suavemente con movimientos envolventes.
Engrasa un molde con mantequilla y vierte la masa en él.
Espolvorea los 60 g de piñones crudos sobre la superficie de la masa.
Hornea el bizcocho durante aproximadamente 40 minutos. Antes de retirar del horno, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el bizcocho está listo.
Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar y servir.
