Go Back
–+ servings
Imagen del Bienmesabe de Antequera
Jose Manuel

Bienmesabe Antequerano

5 from 6 votes
Una exquisitez andaluza, el Bienmesabe Antequerano combina capas de bizcochos, cabello de ángel y crema de almendra, logrando un postre tradicional y delicioso.
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
1 día
Tiempo total 1 día 50 minutos
Raciones: 10 personas
Plato: Postre
Cocina: Andaluza, Española
Calorías: 651
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 250 gram Bizcochos de Soletilla o Restos de Bizcocho
  • 400 gram Cabello de Ángel 400 g
Crema de Almendra:
  • 500 gram Almendra Tostada y Molida 500 g
  • 4 Huevos enteros
  • 3 Yemas de huevo
Almíbar:
  • 500 gram Azúcar 500 g
  • 500 gram Agua 500 g
Acabado:
  • 50 gram Azúcar Glas 50 g
  • 10 gram Canela 10 g

Equipamiento

  • Molde rectangular para hornear.
  • Cacerola para preparar el almíbar.
  • Batidora para la mezcla de almendra y huevos.

Elaboración
 

Preparación del Almíbar:
  1. Hervir azúcar y agua durante 5 minutos. Retirar y dejar templar.
Mezcla con Almendra y Huevos:
  1. Incorporar almendra Tostada, huevos y almíbar. Cocinar hasta que espese, retirar y enfriar.
Preparación Adicional del Almíbar:
  1. Reservar parte del almíbar para pintar bizcochos de soletilla.
Armado del Bienmesabe:
  1. Forrar molde con bizcochos y pintar con almíbar reservado.
  2. Agregar capas de cabello de ángel y crema de almendra con canela.
Reposo:
  1. Dejar reposar por al menos 24 horas.
Toque Final:
  1. Espolvorear con azúcar glas y decorar con líneas de canela.

Nutrición

Calorías: 651kcalCarbohidratos: 84gProteina: 17gGrasa: 31gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 7gGrasa monosaturada: 18gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 185mgSodio: 72mgPotasio: 569mgFibra: 7gAzúcar: 58gVitamina A: 3729IUVitamina C: 4mgCalcio: 184mgHierro: 4mg

Video

Notas

Ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia.
El reposo de 24 horas mejora la mezcla de sabores.
Conserva en refrigeración y consume fresco.
¡Disfruta de esta deliciosa experiencia culinaria andaluza!

Tried this recipe?

Let us know how it was!