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Imagen del Bacalao al Estilo de Baeza
Jose Manuel

Bacalao al Estilo de Baeza. Cocina Tradicional

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El Bacalao al Estilo de Baeza es un plato tradicional que combina bacalao desalado con pimientos asados, guisantes, y un toque de pimentón y azafrán. Esta receta fácil y rápida resalta por su mezcla de sabores intensos y texturas variadas, ofreciendo una experiencia culinaria única y deliciosa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Andaluza, Española
Calorías: 303
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 5 tajadas de bacalao desalado
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de guisantes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo asado y su jugo
  • Perejil fresco picado
  • 1 cucharada de pimentón rojo dulce
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • 15-20 g de piñones
  • Sal al gusto
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina

Equipamiento

  • Olla
  • Sartén
  • Horno
  • - Cuchillo
  • - Tabla de cortar
  • Colador
  • Espátula

Elaboración
 

  1. Cocer los guisantes en agua con sal durante 10 minutos
  2. Asar el pimiento rojo en el horno untado con aceite a 190 grados hasta que la piel se separe
  3. Pasar las tajadas de bacalao por harina y dorar en aceite caliente
  4. Pochar la cebolla picada y el laurel en el aceite del bacalao
  5. Añadir piñones y rehogar un poco más
  6. Incorporar pimentón y mezclar bien
  7. Agregar el líquido de cocción de los guisantes, perejil y azafrán
  8. Dejar hervir para reducir el líquido
  9. Incorporar los guisantes cocidos y el pimiento asado en tiras
  10. Añadir las tajadas de bacalao y cocinar unos minutos adicionales
  11. Corregir de sal si es necesario y servir inmediatamente

Nutrición

Calorías: 303kcalCarbohidratos: 12gProteina: 42gGrasa: 9gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 91mgSodio: 120mgPotasio: 1137mgFibra: 4gAzúcar: 5gVitamina A: 1753IUVitamina C: 76mgCalcio: 55mgHierro: 2mg

Video

Notas

El Bacalao al Estilo de Baeza es ideal para quienes buscan una receta tradicional con un toque único
Se recomienda asar los pimientos en casa para un sabor más fresco
El plato puede prepararse con antelación y recalentarse antes de servir
Puedes sustituir los piñones por almendras o nueces si lo prefieres
Ajusta la cantidad de pimentón según tu gusto personal

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