Lavar el arroz para eliminar el almidón y reservar.

Picar finamente la cebolla y el ajo, y cortar los tomates en trozos pequeños.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y pochar la cebolla con una hoja de laurel hasta que esté transparente.

Añadir el ajo y continuar cocinando hasta que suelte aroma.

Incorporar los tomates picados y rehogar hasta que se forme una salsa espesa.

Agregar el arroz y mezclar bien con la salsa de tomate.

Verter el caldo de verduras, añadir la pimienta negra en polvo y una pizca de sal.

Dejar cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

Servir el arroz caliente, acompañado de un huevo frito y espolvoreado con perejil picado.