Pan de Montejo
Hoy volvemos con otro pan casero que vamos a preparar en casa. Una corteza y miga de lujo que nos va a sorprender.
Ingredientes
- 500 gramos Harina
- 100 gramos Masa madre
- 10 gramos Sal
- 350 gramos Agua
- 7 gramos Levadura de pandero
Para la masa madre
- 320 gramos Harina
- 140 gramos Agua
- 2 gramos Levadura seca
Elaboración paso a paso
- El día anterior preparamos la masa madre mezclando los 320 gramos Harina, 140 gramos Agua y 2 gramos Levadura seca. Dejamos fermentar unas horas y reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente
- Al día siguiente sacamos la masa una hora antes.
- En este caso yo usé la panificadora pero el amasado y fermentación se puede hacer sin ella.
- Mezclamos los 500 gramos Harina, 100 gramos Masa madre, 10 gramos Sal, 350 gramos Agua y 7 gramos Levadura de pandero. Amasamos durante unos minutos.
- Dejamos fermentar hasta que doble el volumen.
- Dividimos la masa en dos y de nuevo dejamos fermentar los dos panes hasta que doble el volumen otra vez.
- Precalentamos el horno a 200º C. Cocemos el pan durante al menos 30 minutos sin vapor.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
Notas
El pan de Montejo es una joya culinaria de la región de Castilla y León, en España. Con su corteza crujiente y su interior suave y esponjoso, es un deleite para los sentidos. Elaborado con ingredientes de calidad y siguiendo una receta tradicional, el pan de Montejo es un verdadero símbolo de la artesanía panadera y una delicia que no puedes dejar de probar.
Nutrition
Calorías: 280kcal
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