Tostar los granos de ajonjolí y la matalahúga en una sartén, evitando que se quemen.

Dejar que se enfríen y luego triturar hasta que estén pulverizados.

En un bol grande, mezclar todos los ingredientes secos: harina, azúcar glas, canela, levadura química, ajonjolí y matalahúga.

Añadir la manteca de cerdo y el vino de Pedro Ximénez. Amasar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro.

Cortar la masa en formas con un cortapastas.

Colocar las formas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Precalentar el horno a 150 grados y hornear las tortas durante 25 minutos.

Sacar las tortas del horno y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.