Mezclar en un bol la harina, el azúcar glas, la manteca de cerdo y la mantequilla

Agregar los huevos enteros y las yemas

Incorporar la levadura química, la ralladura de limón y la vainilla en polvo

Amasar hasta obtener una masa suave y fácil de estirar

Dejar reposar la masa en la nevera durante 20 minutos

Tomar porciones de masa y estirar hasta conseguir un grosor de 1-2 centímetros

Cortar la masa con un cortapastas del tamaño deseado

Colocar una porción de crema de avellanas sobre la mitad de las piezas

Cubrir con otra pieza de masa y sellar los bordes presionando suavemente

Colocar las tortas en una bandeja para horno con papel vegetal

Batir un huevo y pincelar la superficie de cada torta

Precalentar el horno a 180°C

Hornear durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas

Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir