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Imagen de la Torta de la Virgen de las Angustias
Jose Manuel

Torta de la Virgen de las Angustias. Receta Tradicional

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Torta tradicional rellena de cabello de ángel, cubierta con una capa de azúcar y cocida al horno. La masa se prepara con una mezcla de harina, aceite, agua y especias como sésamo y matalahúva. Se hornea hasta que quede dorada y crujiente.
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Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 55 minutos
Raciones: 10 personas
Plato: Postre
Cocina: Andaluza, Española
Calorías: 506
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 500 g de harina de trigo
  • 2 yemas de huevo
  • 80 g de azúcar
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 ml de agua
  • 30 ml de leche
  • 2 cucharaditas de sésamo o ajonjolí
  • 7 g de levadura seca de panadero o 20g de levadura fresca
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharaditas de anís matalahúva
  • Una pizca de sal
  • 500 g de cabello de ángel

Equipamiento

  • Cazo
  • Bol
  • Tamizador
  • Rodillo
  • Papel de hornear
  • Pincel
  • Horno

Elaboración
 

  1. Calienta el agua, aceite, leche, sésamo, matalahúva, ralladura de limón y sal hasta hervir
  2. Retira del fuego y deja templar
  3. Tamiza la harina, sal y levadura en un bol
  4. Añade la mezcla líquida templada a la harina
  5. Amasa hasta obtener una masa fina y elástica
  6. Deja reposar 1 hora hasta que doble su volumen
  7. Divide la masa en dos partes
  8. Extiende una parte fina y coloca sobre papel de hornear
  9. Cubre con el cabello de ángel, dejando los bordes libres
  10. Extiende la otra parte de la masa y cubre la torta
  11. Cierra los bordes como una empanada
  12. Pinta con claras o huevo batido
  13. Espolvorea azúcar sobre la torta
  14. Hornea a 180°C por 35-40 minutos hasta que esté dorada
  15. Deja enfriar antes de servir

Nutrición

Calorías: 506kcalCarbohidratos: 88gProteina: 6gGrasa: 15gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 10gColesterol: 37mgSodio: 53mgPotasio: 86mgFibra: 2gAzúcar: 48gVitamina A: 59IUCalcio: 22mgHierro: 3mg

Video

Notas

La torta tradicional lleva una buena cantidad de azúcar por encima
Puedes ajustar la cantidad de cabello de ángel según tu preferencia
Asegúrate de no enfriar completamente la mezcla líquida antes de amasarla

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