Bate ligeramente las claras de huevo con la leche entera y reserva.

En otro bol, mezcla la harina, almendra molida, azúcar, levadura y sal.

Añade la leche de coco y la mantequilla en pomada a la mezcla seca y bate bien.

Incorpora poco a poco la mezcla de claras con leche y bate hasta integrar completamente.

Divide la masa en 4 partes iguales y vierte en moldes engrasados y forrados con papel.

Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos. Comprueba con un palillo que salen secos.

Mientras se enfrían, prepara el relleno batiendo el queso crema, mantequilla, azúcar glas y coco rallado hasta obtener una crema suave.

Para la buttercream, monta las claras a punto de nieve con crémor tártaro.

Calienta los 50 g de agua con 150 g de azúcar hasta alcanzar los 110 °C.

Incorpora este almíbar caliente lentamente a las claras montadas sin dejar de batir.

Una vez templado el merengue, añade poco a poco la mantequilla y el resto del azúcar hasta obtener una buttercream sedosa.

Monta la tarta alternando capas de bizcocho y relleno de queso con coco.

Cubre toda la tarta con la buttercream y reserva en la nevera.

Para la ganache, derrite el chocolate blanco al baño maría y mezcla con la leche condensada.

Cubre la tarta con la ganache a tu gusto y decora con coco rallado.

Reserva en la nevera y saca 30 minutos antes de servir.