Pela y corta en dados las patatas, zanahorias, cebolla y el tallo de apio.

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la zanahoria, el apio y la cebolla a fuego medio hasta que estén tiernos.

Añade las patatas troceadas y el litro de caldo de carne. Remueve bien.

Salpimienta al gusto y agrega el perejil picado. Deja cocer a fuego medio hasta que las patatas estén blandas (unos 20-25 minutos).

Mientras tanto, en una sartén aparte, rehoga el bacón hasta que esté crujiente.

Añade el bacón crujiente a la cazuela junto con la nata, removiendo bien para integrar los sabores.

Corta el pan en dados y fríelo en aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados.

Cocina la sopa unos minutos más para que los sabores se integren completamente.

Sirve caliente, con los cuscurros de pan por encima justo antes de llevar a la mesa.