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Risotto a la Isolana
Jose Manuel

Risotto a la Isolana. Un clásico con alma italiana

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El Risotto a la Isolana es un plato tradicional italiano hecho con arroz arborio, carne picada, vino blanco y caldo, cocinado lentamente hasta obtener una textura cremosa. Se aromatiza con tomillo y se finaliza con queso parmesano rallado para un sabor profundo y reconfortante.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 578
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 300 g de arroz arborio o carnaroli
  • 200 g de carne picada de res
  • 1 litro de caldo de pollo o carne caliente
  • 1 vasito de vino blanco seco aproximadamente 100 ml
  • 1 cucharadita de tomillo seco o fresco
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Equipamiento

  • Sartén grande o cazuela ancha
  • Cazo pequeño (para mantener el caldo caliente)
  • Cuchara de madera
  • Rallador de queso
  • Taza medidora
  • Cuchillo y tabla de cortar

Elaboración
 

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio.
  2. Añade la carne picada y sofríela durante unos 5 minutos hasta que esté bien dorada.
  3. Incorpora el tomillo y remueve para que aromatice la carne.
  4. Vierte el vino blanco y deja cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  5. Agrega el arroz y sofríe un par de minutos para que absorba los sabores.
  6. Comienza a añadir el caldo caliente poco a poco, un cucharón a la vez, removiendo constantemente.
  7. Espera a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más caldo.
  8. Continúa este proceso durante 18-20 minutos hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
  9. Salpimenta al gusto y, fuera del fuego, añade el queso parmesano rallado.
  10. Mezcla suavemente hasta integrar y servir de inmediato.

Nutrición

Calorías: 578kcalCarbohidratos: 78gProteina: 15gGrasa: 22gGrasa saturada: 8gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 8gColesterol: 35mgSodio: 1857mgPotasio: 220mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 605IUVitamina C: 0.3mgCalcio: 162mgHierro: 3mg

Video

Notas

El Risotto a la Isolana es una muestra de cómo unos pocos ingredientes bien tratados pueden dar como resultado un plato memorable. La técnica y el cariño durante la preparación marcan la diferencia. No temas experimentar con hierbas o caldos diferentes para darle tu toque personal.

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