Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
Preparamos el sofrito
- Cortamos 1 Cebolla y también lo hacemos con los 150 gramos Champiñones y los 500 gramos Pechuga de Pollo que lo hacemos en porciones pequeñas
- Calentamos AOVE y sofreímos la cebolla hasta que empiece a transparentarse.
- Añadimos a continuación los champiñones y seguimos rehogando.
- Seguimos con el pollo y dejamos al fuego el tiempo necesario hasta que tomen color. Le añadimos Sal y Pimienta a nuestro gusto.
Elaboramos la salsa de tomate
- Cortamos de nuevo 1 Cebolla y 1-2 Chiles o guindillas.
- Rallamos los 400 gramos Tomates maduros
- Calentamos AOVE y pochamos la cebolla y los chiles o guindillas hasta que la primera empiece a transparentarse.
- Incorporamos el tomate rallado y dejamos al fuego unos minutos. Le añadimos Sal y Una pizca de azúcar.
- Mezclamos la salsa de tomate con el sofrito anterior.
Cocción de la pasta y acabado
- Cocemos los 400 gramos Penne Rigate en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante.
- Escurrimos y mezclamos con la salsa anterior.
- A la hora de servir añadimos un poco de los 150 gramos Queso Fresco y Rúcula al gusto.
Nutrición
Notas
Si no tenemos a mano la pasta tipo penne rigate podemos usar la que más nos guste.