Mezcla en un bol la harina tamizada, el azúcar, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el anís dulce, el aceite de oliva y la pizca de sal. Trabaja la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora

Precalienta el horno a 170 ºC y prepara una bandeja con papel de horno.

Saca la masa del frigorífico y extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de 1,5 cm.

Usa un cortapastas redondo para dar forma a los Nevaditos y colócalos en la bandeja del horno, dejando algo de espacio entre ellos.

Hornea durante unos 30 minutos, o hasta que los Nevaditos estén ligeramente dorados por debajo y firmes al tacto.

Retira del horno y deja templar los Nevaditos antes de pasarlos por azúcar glas, cubriéndolos generosamente.

Deja que enfríen completamente y ¡a disfrutar!