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Lentejas con compago
Jose Manuel

Lentejas con Compago. Sabor Tradicional.

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Las lentejas con compago son un guiso tradicional español que combina lentejas tiernas con chorizo, morcilla y panceta, logrando un sabor profundo y reconfortante. Se cocinan en olla rápida con verduras, se espesan con puré de estas y se sirven bien calientes, ideales para los días fríos.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 6 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 443
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 350 g de lentejas
  • 1-2 patatas
  • 1 zanahoria grande
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 trozo de panceta
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Equipamiento

  • Olla rápida o express
  • - Cuchillo
  • - Tabla de cortar
  • Batidora o pasapuré
  • Cuchara de madera

Elaboración
 

  1. Lava y pela la zanahoria, las patatas y la cebolla. Pica las verduras en trozos grandes.
  2. Lava los tomates y córtalos en mitades.
  3. En la olla rápida, coloca las lentejas junto con las verduras, el ajo entero, la panceta y el chorizo.
  4. Añade agua hasta cubrir los ingredientes y agrega el comino, el pimentón dulce y un chorro de aceite de oliva.
  5. Cierra la olla y cocina a presión durante 15-20 minutos, según el tipo de lenteja.
  6. Una vez cocidas, abre la olla con cuidado y añade la morcilla. Cocina a fuego medio durante 5 minutos más.
  7. Retira la verdura y el ajo, tritúralos con la batidora y reincorpora la mezcla a la olla para espesar el guiso.
  8. Mezcla bien, ajusta la sal al gusto y deja reposar unos minutos antes de servir.

Nutrición

Calorías: 443kcalCarbohidratos: 52gProteina: 24gGrasa: 15gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 28mgSodio: 89mgPotasio: 1060mgFibra: 21gAzúcar: 5gVitamina A: 2658IUVitamina C: 26mgCalcio: 57mgHierro: 6mg

Video

Notas

Las lentejas con compago son un plato completo y nutritivo, perfecto para cualquier época del año. Su preparación es sencilla y el resultado siempre es reconfortante. Prueba diferentes tipos de embutidos para personalizar el sabor.

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