Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Tritura 1 tableta de turrón de yema tostada en trozos pequeños y reserva.
- En una cacerola, combina 540 g de leche, 220 g de nata, 40 g de leche en polvo, 40 g de azúcar, 140 g de dextrosa y 30 g de azúcar invertido. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que esté bien caliente pero no hierva.
- Cuando la mezcla esté caliente, añade 6 g de neutro para crema y remueve hasta que se integre completamente. Retira del fuego.
- Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante 24 horas para que los sabores se fusionen.
- Después del período de enfriamiento, si tienes una heladera, sigue las instrucciones del fabricante para mantecar la crema. Si no tienes heladera, puedes verter la mezcla en un recipiente apto para congelador y batirla cada 30 minutos durante unas 3-4 horas, hasta que alcance la textura deseada.
- Cuando el helado tenga la consistencia adecuada, añade los trozos de turrón de yema tostada triturados y mézclalos suavemente.
- Devuelve el helado al congelador y déjalo reposar durante al menos 2 horas antes de servir.
Nutrición
Video
Notas
Puedes decorar el helado con trozos adicionales de turrón de yema tostada antes de servir, si lo deseas.
Asegúrate de que el helado esté bien congelado antes de servir para obtener la mejor textura.
Asegúrate de que el helado esté bien congelado antes de servir para obtener la mejor textura.