En un cazo, vierte la leche de coco y la leche entera.

Añade la nata, la dextrosa, el azúcar blanca y el azúcar invertido.

Incorpora la leche en polvo y remueve bien con el batidor hasta que no queden grumos.

Lleva la mezcla al fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

Controla la temperatura con el termómetro y no dejes que supere los 90 °C.

Una vez alcanzada esa temperatura, añade el neutro para helado y mezcla bien durante un minuto más.

Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Guarda en la nevera durante al menos 4 horas para que macere (idealmente toda la noche).

Si usas heladora, sigue las instrucciones del fabricante para mantecar.

Si no tienes heladora, lleva al congelador y remueve la mezcla cada 40 minutos durante 3 horas para evitar cristales.

Una vez tenga textura cremosa, guarda en el congelador otras 2-3 horas antes de servir.