Picar la cebolla en trozos pequeños y el jamón serrano en tiras o dados.

Derretir un trozo de mantequilla en una sartén grande y pochar la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.

Añadir el jamón serrano y los guisantes, y dejar cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos.

En un bol, batir los huevos con el queso de oveja rallado, una pizca de sal y pimienta. Reservar.

Cocer los fetuccini en una olla con abundante agua salada hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.

Incorporar los fetuccini cocidos a la sartén con la mezcla de jamón, guisantes y cebolla.

Retirar del fuego y añadir la mezcla de huevos y queso. Remover bien para que los ingredientes se integren con el calor de la pasta.

Servir inmediatamente y decorar con un poco más de queso rallado y pimienta al gusto.