Extiende la carne sobre la tabla y golpéala suavemente con un mazo para ablandarla.

Salpimienta la carne y añade un toque de comino.

Retira la piel de las salchichas, trocéalas y colócalas sobre la carne.

Añade las lonchas de jamón y reparte los huevos duros cortados en rodajas.

Coloca el queso curado rallado o en finas lascas encima del relleno.

Enrolla la carne con cuidado, formando un cilindro compacto.

Ata el rollo con hilo de cocina para que no se abra durante la cocción.

Sofríe las cebollas picadas en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva.

Cuando estén doradas, incorpora el rollo de carne y dóralo por todos los lados.

Añade el vino tinto y un poco de pimienta extra.

Cocina a fuego lento durante una hora y media, dándole la vuelta de vez en cuando.

Una vez cocinado, deja reposar unos minutos, corta en rodajas y sirve caliente.