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Imagen de la Ensalada de Pimientos Asados
Jose Manuel

Ensalada de Pimientos Asados

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Una receta de lujo de la cocina tradicional Estepeña, una ensalada con pimientos asados y otros ingredientes para chuparse los dedos.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Raciones: 4 personas
Plato: Acompañamiento
Cocina: Española, Estepeña
Calorías: 380
Ingredients Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 3-4 Pimientos Rojos para asar
  • 2-3 Huevos Duros
  • 1 Cebolla
  • 1 Lata de Atún
  • Vinagre de Vino
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración
 

Previamente si no tenemos los pimientos asados
  1. Los 3-4 Pimientos Rojos para asar los podemos hacer en el horno, microondas o incluso en la freidora.
  2. En el horno a 180º y untados en aceite los dejamos hasta que veamos que se le despega la piel
  3. Dejamos enfriar y quitamos la piel y pepitas. Troceamos
Cocción de los Huevos
  1. Cocemos los 2-3 Huevos Duros en agua hirviendo 10 minutos
  2. Enfriamos, quitamos la cáscara y reservamos.
Elaboramos el sofrito
  1. Rehogamos 1 Cebolla en AOVE hasta que esta empieza a transpartentarse.
  2. Incorporamos los pimientos asados y rehogamos un poco más
  3. Dejamos enfriar.
Acabado del plato
  1. En un bol ponemos el sofrito al que le añadimos 1 Lata de Atún, los 2-3 Huevos Duros troceados, Vinagre de Vino, Sal y Pimienta. Si fuera necesario también AOVE.
  2. Mezclamos bien y servimos

Nutrición

Calorías: 380kcal

Video

Notas

De esta ensalada tradicional también hay numerosas versiones y diferentes como casas hay. Le podemos añadir ajito al sofrito, orégano u otras especias, ya depende de nuestros gusto. 

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