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Imagen de las Toledanas
Jose Manuel

Descubre las toledanas: empanadillas de cabello de ángel con almendra

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Las toledanas son deliciosas empanadillas dulces rellenas de cabello de ángel. Se elaboran con una masa suave y ligeramente aromatizada con canela, que se reboza en almendra granillo y azúcar perlado antes de hornear hasta que estén doradas.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
1 día
Tiempo total 1 día 50 minutos
Raciones: 8 personas
Plato: Postre
Cocina: Castilla la Mancha, Española, Toledo
Calorías: 584
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredientes
  

  • 160 g de manteca de cerdo
  • 120 g de vino blanco
  • 120 g de aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 60 g de azúcar
  • 500 g de harina normal
  • 400 g de cabello de ángel
  • Almendra en granillo para rebozar
  • Azúcar perlado
  • 1 huevo batido

Equipamiento

  • Cazo
  • Cortapastas
  • Papel film.
  • Rodillo
  • - Bandeja para horno.
  • Brocha de cocina
  • Horno

Elaboración
 

  1. Llevar al fuego la manteca de cerdo, el vino blanco y el aceite de oliva hasta que la manteca se derrita
  2. Agregar la harina, la canela y el azúcar, removiendo hasta integrar bien
  3. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos, preferiblemente hasta el día siguiente
  4. Estirar la masa hasta alcanzar un grosor medio y cortar círculos con un cortapastas
  5. Rellenar cada círculo con cabello de ángel, cuidando de no sobrecargar
  6. Humedecer los bordes y sellar las empanadillas, pintándolas luego con huevo batido
  7. Rebozar las empanadillas en almendra granillo y azúcar perlado
  8. Hornear a 180ºC durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas
  9. Dejar enfriar antes de servir

Nutrición

Calorías: 584kcalCarbohidratos: 57gProteina: 2gGrasa: 39gGrasa saturada: 10gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 22gGrasa Transgénica: 0.004gColesterol: 42mgSodio: 59mgPotasio: 94mgFibra: 2gAzúcar: 55gVitamina A: 44IUVitamina C: 0.01mgCalcio: 33mgHierro: 1mg

Notas

Las toledanas se pueden decorar adicionalmente bañando parte de ellas en chocolate una vez frías.

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