Bate las yemas con el azúcar durante unos 10 minutos hasta que tripliquen su volumen.

Incorpora el queso mascarpone a las yemas batidas y sigue mezclando hasta obtener una crema homogénea.

Monta las claras a punto de nieve en un recipiente aparte.

Añade las claras montadas a la mezcla de mascarpone poco a poco, con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.

Divide la crema en dos partes iguales.

Añade el licor de alchermes a una de las mitades y el licor de amaretto a la otra, mezclando bien cada una.

Prepara los vasos o recipientes para el postre y coloca en el fondo los bizcochos de soletilla previamente empapados en café caliente.

Vierte las cremas de mascarpone en los vasos, alternando los colores para que el contraste sea visible.

Ralla chocolate negro sobre la superficie de las cremas para decorar.

Refrigera los postres durante al menos 4 horas antes de servir para que adquieran la textura adecuada.