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Imagen de las Codornices en Salsa de Almendra
Jose Manuel

Codornices en Salsa de Almendra

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Una exquisita combinación de codornices tiernas en una salsa cremosa de almendra, perfumada con azafrán y especias.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Andaluza, Española
Calorías: 313
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 1 codorniz por persona
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Unas 13 almendras
  • Pimienta negra
  • 1 guindilla
  • 1/4 de litro de vino blanco
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Equipamiento

  • Sartén grande
  • Mortero y mano de mortero
  • Cuchillo de cocina
  • - Tabla de cortar

Elaboración
 

  1. Desplumar y eviscerar las codornices, sazonar con sal y pimienta.
  2. Sofreír las codornices en aceite caliente hasta dorarlas, luego retirarlas y reservarlas.
  3. En la misma sartén, preparar un sofrito con ajo, almendras, perejil, pimienta y guindilla.
  4. Majar los ingredientes del sofrito en un mortero hasta obtener una pasta homogénea.
  5. Regresar las codornices a la sartén, agregar el majaillo, el vino blanco y unas hebras de azafrán.
  6. Sazonar al gusto, tapar y cocinar a fuego lento hasta que las codornices estén tiernas y la salsa se espese.

Nutrición

Calorías: 313kcalCarbohidratos: 2gProteina: 22gGrasa: 21gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 10gColesterol: 83mgSodio: 60mgPotasio: 288mgFibra: 0.4gAzúcar: 0.5gVitamina A: 265IUVitamina C: 7mgCalcio: 29mgHierro: 5mg

Video

Notas

Acompaña este plato con una guarnición de arroz blanco o puré de patatas.
Puedes ajustar la cantidad de guindilla según tu preferencia de picante.
¡No te olvides de disfrutar cada bocado y compartir esta delicia con tus seres queridos!

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