Codornices en Salsa de Almendra
Una exquisita combinación de codornices tiernas en una salsa cremosa de almendra, perfumada con azafrán y especias.
Equipment
- Sartén grande
- Mortero y mano de mortero
- Cuchillo de cocina
- - Tabla de cortar
Ingredientes
- 1 codorniz por persona
- 3 o 4 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Unas 13 almendras
- Pimienta negra
- 1 guindilla
- 1/4 de litro de vino blanco
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Desplumar y eviscerar las codornices, sazonar con sal y pimienta.
- Sofreír las codornices en aceite caliente hasta dorarlas, luego retirarlas y reservarlas.
- En la misma sartén, preparar un sofrito con ajo, almendras, perejil, pimienta y guindilla.
- Majar los ingredientes del sofrito en un mortero hasta obtener una pasta homogénea.
- Regresar las codornices a la sartén, agregar el majaillo, el vino blanco y unas hebras de azafrán.
- Sazonar al gusto, tapar y cocinar a fuego lento hasta que las codornices estén tiernas y la salsa se espese.
Video
Notas
Acompaña este plato con una guarnición de arroz blanco o puré de patatas.
Puedes ajustar la cantidad de guindilla según tu preferencia de picante.
¡No te olvides de disfrutar cada bocado y compartir esta delicia con tus seres queridos!
Puedes ajustar la cantidad de guindilla según tu preferencia de picante.
¡No te olvides de disfrutar cada bocado y compartir esta delicia con tus seres queridos!
Nutrition
Calorías: 313kcalCarbohidratos: 2gProteina: 22gGrasa: 21gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 10gColesterol: 83mgSodio: 60mgPotasio: 288mgFibra: 0.4gAzúcar: 0.5gVitamina A: 265IUVitamina C: 7mgCalcio: 29mgHierro: 5mg
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