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Imagen de la Calamarata con Berenjenas y Albóndigas de pan
Jose Manuel

Calamarata con Berenjenas y Albóndigas de Pan

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Una exquisita calamarata con berenjenas y albóndigas de pan, combinando sabores frescos y texturas deliciosas en un plato reconfortante.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 786
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 350 g de pasta calamarata
  • 2 berenjenas pequeñas
  • 6 o 7 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • Un trozo de queso de cabra fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Guindilla
  • Aceite de oliva Virgen Extra
Para las albóndigas de pan:
  • 200 g de miga de pan
  • Un poco de leche
  • 1 huevo
  • 1 patata pequeña
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pan rallado

Equipamiento

  • Olla grande para hervir la pasta
  • Sartén grande para preparar la salsa y freír las albóndigas
  • Recipiente para empapar la miga de pan
  • Utensilios para mezclar y formar las albóndigas
  • Espumadera o colador para escurrir la pasta

Elaboración
 

Preparación de las albóndigas de pan:
  1. Empapar la miga de pan con un poco de leche.
  2. Mezclar la miga de pan con huevo, patata cocida, perejil, sal, pimienta, nuez moscada y pan rallado.
  3. Formar albóndigas con la mezcla y reservar.
Preparación de la salsa y cocción de la pasta:
  1. Picar la cebolla finamente y cortar las berenjenas en dados pequeños.
  2. Pochamos la cebolla y agregamos las berenjenas hasta que estén tiernas.
  3. Añadir la salsa de tomate, pimienta y guindilla.
  4. Cocinar la pasta calamarata en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
Montaje final:
  1. Agregar la pasta cocida a la salsa.
  2. Incorporar trozos de queso de cabra fresco.
  3. Freír las albóndigas hasta que estén doradas.
  4. Servir la pasta con las albóndigas encima y disfrutar.

Nutrición

Calorías: 786kcalCarbohidratos: 133gProteina: 28gGrasa: 16gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 7gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 54mgSodio: 615mgPotasio: 1168mgFibra: 15gAzúcar: 18gVitamina A: 383IUVitamina C: 18mgCalcio: 198mgHierro: 6mg

Video

Notas

Puedes ajustar la cantidad de guindilla según tu tolerancia al picante.
Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas.

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