Ingredientes
Elaboración
- Cortamos las berenjenas en dados. Dejamos en un colador con sal para que pierdan el agua
- Por otro lado también troceamos la cebolla y los pepinillos
- Freímos las berenjenas hasta que queden doradas. Dejamos sobre papel absorbente.
- Por otro lado calentamos aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla hasta que quede transparente.
- Seguimos con los pepinillos y continuamos rehogando.
- A continuación las berenjenas, los piñones, el vinagre y unos segundos más.
- Para finalizar terminamos con la nata. Dejamos al fuego unos minutos y servimos.
Nutrición
Video
Notas
La receta la podéis encontrar también el el libro de Cocina Italiano La Cuchara de Plata.