Ingredientes
Elaboración
- El día anterior dejamos los garbanzos en remojo toda la noche. Mínimo 12 horas.
- Al día siguiente cocemos los garbanzos en una olla con sal hasta que queden tiernos. Si es rápida unos 40 minutos, si no lo fuera más de una hora.
- Pelamos y cortamos en dados las berenjenas y los calabacines.
- Cortamos en trozos pequeños el resto de verduras; cebolla, pimiento rojo, zanahoria.
- En una cazuela calentamos aceite de oliva y añadimos todas las verduras. A fuego medio se van cociendo y soltando su jugo.
- Cuando estén tiernas añadimos el azúcar, el vinagre, los garbanzos cocidos, sal y las especias.
- Dejamos un tiempo más, para que evapore el líquido y servimos.
Nutrición
Notas
Con este plato nos acercamos a la cocinas tradicional de siempre, platos que no podemos perder y dejar en el olvido.